Sunday, December 1, 2013

Ad hoc @ 魚蓉豆腐餅

忙完一輪私事,甩左兩期ad hoc,午夜廚房返黎啦,繼續開動

魚蓉豆腐餅

材料:潮州硬豆腐x1.5塊,魚滑$10,冬菇x1,馬蹄x2,蝦米少許,乾元貝x1
調味料: 鹽,胡椒粉,糖,生粉適量,麻油,油,頭抽,
 配菜:娃娃菜 x 2 棵,雞湯,薑片x1

*潮州硬豆腐:魚滑=1:1,這個份量可整到8個餅,調味料沒有描述份量,因為隨個人口味而定,禾用左胡椒粉比例較多

做法:
A.  硬豆腐用薑磨磨成絲,再用义壓碎
B.  冬菇和蝦米浸軟切細粒,乾元貝浸軟meet 成絲,馬蹄去皮切細粒
C.  魚滑

將A、B和C混合在大碗,加入適量啱自已口味的調味料份量,用筷子向一個方向搞拌至均匀,醬油類調味最後才下,用手把豆腐混合物搓幾下,續少搓成球形再壓成圓餅,撲上生粉待炸。鑊內放油,用半煎炸的方法把豆腐餅的兩面煎成金黃色,盛起備用,把煎完後的油亦盛起可作日後再重用,用同一個鑊爆香薑片,落娃娃菜和少許鹽炒幾下,落雞湯,加蓋把菜煮到差唔多腍,放豆腐餅在菜面,加蓋煮10 分鐘,把菜堆到鑊中間,豆腐餅放到圍邊吸收汁液,上蓋續煮多5分鐘,完成






10 comments:

  1. 斷食日食lee個正呀,又健康

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    1. 係丫,原本recipe係用五蔬,禾覺得齋得濟就改加左魚肉,都幾健康食材~

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  2. 正呀~~~~~~~~~~
    輕煎用焗爐埋尾仲正呀~

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    1. 不過一定要塑到個汁,始終豆腐無乜味~

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    1. 有時間就整丫,禾email個original 五蔬recipe比你參考下,可以加你鍾意的其他食材, 健康野泥架~

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  4. 斷食食譜, 正、排、跟!

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    1. 丫蓮,其實禾整完第一個念起係你,因為你乜都唔食得,呢個就啱你食啦~

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