Ad hoc ＠ 魚蓉豆腐餅

忙完一輪私事，甩左兩期ad hoc，午夜廚房返黎啦，繼續開動

魚蓉豆腐餅

材料：潮州硬豆腐x1.5塊，魚滑＄10，冬菇x1，馬蹄x2，蝦米少許，乾元貝x1
調味料： 鹽，胡椒粉，糖，生粉適量，麻油，油，頭抽，
 配菜：娃娃菜 x 2 棵，雞湯，薑片x1

＊潮州硬豆腐：魚滑＝1：1，這個份量可整到8個餅，調味料沒有描述份量，因為隨個人口味而定，禾用左胡椒粉比例較多

做法：
A.  硬豆腐用薑磨磨成絲，再用义壓碎
B.  冬菇和蝦米浸軟切細粒，乾元貝浸軟meet 成絲，馬蹄去皮切細粒
C.  魚滑

將A、B和C混合在大碗，加入適量啱自已口味的調味料份量，用筷子向一個方向搞拌至均匀，醬油類調味最後才下，用手把豆腐混合物搓幾下，續少搓成球形再壓成圓餅，撲上生粉待炸。鑊內放油，用半煎炸的方法把豆腐餅的兩面煎成金黃色，盛起備用，把煎完後的油亦盛起可作日後再重用，用同一個鑊爆香薑片，落娃娃菜和少許鹽炒幾下，落雞湯，加蓋把菜煮到差唔多腍，放豆腐餅在菜面，加蓋煮10 分鐘，把菜堆到鑊中間，豆腐餅放到圍邊吸收汁液，上蓋續煮多5分鐘，完成